COMPUESTOS BIOACTIVOS Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE SEMILLAS DE QUINUA PERUANA (Chenopodium quinoa W.)

Se investigaron azúcares reductores, compuestos bioactivos y actividad antioxidante de 24 accesiones de quinua de la colección nacional del INIA Perú. Las semillas mostraron fenólicos totales entre 0,783 a 3,437 mg GAE/g, flavonoides totales entre 0,199 y 1,029 mg CE/g muestra, betacianinas y betaxa...

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Detalles Bibliográficos
Autores: Valencia, Zanhy, Cámara, Fernando, Ccapa, Karina, Catacora, Policarpo, Quispe, Fredy
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2017
País:Perú
Institución:Sociedad Química del Perú
Repositorio:Revista de la Sociedad Química del Perú
Idioma:español
OAI Identifier:oai:rsqp.revistas.sqperu.org.pe:article/100
Acceso en línea:https://revistas.sqperu.org.pe/index.php/revistasqperu/article/view/100
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Bioactive compounds
antioxidant activity
betalains
flavonoids
Compuestos bioactivos
capacidad antioxidante
betalaínas
flavonoides
Descripción
Sumario:Se investigaron azúcares reductores, compuestos bioactivos y actividad antioxidante de 24 accesiones de quinua de la colección nacional del INIA Perú. Las semillas mostraron fenólicos totales entre 0,783 a 3,437 mg GAE/g, flavonoides totales entre 0,199 y 1,029 mg CE/g muestra, betacianinas y betaxantinas en cantidades no significativas, y azúcares reductores entre 30,973 y 88,278 equivalentes mg de glucosa/g muestra. La actividad antioxidante según DPPH y ABTS mostraron diferencias significativas entre las diferentes semillas de quinua estudiadas.

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