Técnicas Culinarias Básicas - GA119 - 202100

Descripción: La cocina profesional se basa en el conocimiento y aplicación de técnicas internacionales, en ese sentido este curso te permitirá dominar las técnicas básicas de cocina, que se fundamentan en la manipulación del cuchillo, el dominio de las técnicas de corte y métodos de cocciones básico...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Fontana Roos, Marizoila, Imperiale Rebosio, Mirella Esther
Tipo de recurso: informe técnico
Fecha de publicación:2021
País:Perú
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Idioma:español
OAI Identifier:oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/664067
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10757/664067
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:GA119
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