Efecto del extracto de la fermentación in vitro de la fracción no digerible del frijol común (Phaseolus vulgaris L.) cocido variedad negro 8025 sobre células HT-29

El frijol común (Phaseolus vulgaris L.) es un componente importante en la dieta mexicana y una de las principales fuentes de proteínas y fibra dietética. Se ha demostrado que contiene compuestos con propiedades biológicas, tales como los polifenoles y la fibra dietética, cuya fermentación colónica p...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Raquel Karina Cruz Bravo
Tipo de recurso: tesis doctoral
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2011
País:México
Institución:Universidad Autónoma de Querétaro
Repositorio:Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma de Querétaro
OAI Identifier:oai:ri-ng.uaq.mx:123456789/558
Acceso en línea:http://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/558
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:AGCC
Common bean
FND
Frijol común
NDF
SCFA
BIOLOGÍA Y QUÍMICA
Descripción
Sumario:El frijol común (Phaseolus vulgaris L.) es un componente importante en la dieta mexicana y una de las principales fuentes de proteínas y fibra dietética. Se ha demostrado que contiene compuestos con propiedades biológicas, tales como los polifenoles y la fibra dietética, cuya fermentación colónica produce ácidos grasos de cadena corta (AGCC) relacionados con la prevención del cáncer de colon y la inhibición de la proliferación e inducción de la apoptosis en células cancerosas. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del extracto de la fermentación in vitro de la fracción no digerible (EFFND) de frijol común (Phaseolus vulgaris L.) cocido variedad Negro 8025 sobre la sobrevivencia de células HT-29, así como proponer un mecanismo molecular de quimioprotección. El frijol Negro 8025 presentó un mayor contenido de la fracción no digerible (FND) (58.57%) que Pinto Durango y Azufrado Higuera, por lo que se eligió esta variedad para la fermentación in vitro. Se midió el pH del medio de incubación y la producción AGCC. Posteriormente se evaluó el efecto del EFFND sobre la sobrevivencia de las células HT-29. La CL50 fue equivalente a 7.36 mmol, 0.33 mmol y 3.31 mmol de ácido acético, propiónico y butírico respectivamente del EFFND. Finalmente se trataron las células con el EFFND y con una mezcla sintética de AGCC (acético, propiónico y butírico) equivalente a la encontrada en la CL50 (EFFND-CL50 y AGCC-CL50, respectivamente). Se les extrajo el ARNm y se sintetizó el ADNc, para llevar a cabo el PCR en tiempo real con una placa de arreglos (84 genes relacionados con el gen P53 y 3 genes constitutivos como control). Los resultados mostraron que tanto el EFFND como la mezcla de los AGCC modularon la expresión de genes implicados en el arresto del ciclo celular, proliferación celular, apoptosis y reparación del ADN. Por lo que se sugiere que los productos de la fermentación de la FND del frijol común (Phaseolus vulgaris L.) de la variedad Negro 8025 contiene compuestos con actividad quimioprotectora que modulan los genes en células de adenocarcinoma de colon humano HT-29 a través de mecanismos antiproliferativos y pro-apoptóticos

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