Diseño de un proceso de producción industrializado de chapulín molido

Los consumidores muestran preocupación debido al impacto ambiental que implica la producción de alimentos. La mayoría de los consumidores y empresas de productos alimenticios, buscan alternativas como por ejemplo el uso de insectos. El 75% del peso de los chapulines está conformado por proteína, por...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Benítez Céspedes, Graciela, De la Villa Bojalil, Iván, Loera Zarraga, Leonardo Manuel, Monsivais Alarcón, Daniel, Vázquez Jiménez, Oscar San Marco
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2022
País:México
Institución:Universidad Iberoamericana, Campus Puebla
Repositorio:Repositorio Institucional de la IBERO Puebla
Idioma:español
OAI Identifier:oai:repositorio.iberopuebla.mx:20.500.11777/5576
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.11777/5576
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Chapulín
Industrialización
Proceso de producción
Moledor
Maquinaria
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