CUANTIFICACIÓN DEL CONTENIDO DE CADMIO, PLOMO Y COBRE EN MÚSCULO Y VÍSCERAS DE GANADO BOVINO DE LA REGIÓN DEL RÍO SONORA
El propósito de este estudio fue iniciar investigación científica que pueda conducir al establecimiento de valores estándar de cadmio, plomo y cobra en alimentos en México ya que se carece de un código normativo a este respecto. Por otro lado se buscó determinar si la actividad minera en la región d...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 1986 |
| País: | México |
| Institución: | Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo |
| Repositorio: | Repositorio Institucional del CIAD |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:ciad.repositorioinstitucional.mx:1006/933 |
| Acceso en línea: | http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/933 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | info:eu-repo/classification/ESTADO NUTRICIONAL DE MINERALES/NUTRICION info:eu-repo/classification/cti/2 info:eu-repo/classification/cti/23 info:eu-repo/classification/cti/2301 info:eu-repo/classification/cti/230118 |
| Sumario: | El propósito de este estudio fue iniciar investigación científica que pueda conducir al establecimiento de valores estándar de cadmio, plomo y cobra en alimentos en México ya que se carece de un código normativo a este respecto. Por otro lado se buscó determinar si la actividad minera en la región del Río Sonora produce incrementos significativos en el contenido de dichos metales en el ganado bovino de producción de carne de campo crecido en esa zona. En el noreste del Estado de Sonora se localiza el nacimiento del Río Sonora, en cuya cabecera (Cananea) se encuentra una de las minas de mayor producción de cobre del país, la que arroja desechos de alto contenido mineral en cadmio, plomo y cobre, al río. A lo largo del Río Sonora también se acostumbra la siembra de cultivos forrajeros, de hortalizas y la preengorda de ganado. Parte del ganado pasa posteriormente a los corrales de engorda de Hermosillo mientras que el resto es exportado a E.U.A. En esta zona también coexiste ganado adulto, la mayoría del cual tiene como destino final los rastros de esta región. El presente estudio muestra que los niveles de cobre y cadmio detectados se encuentran en rangos normales, mientras que los de plomo superan a los que se presentan en la Norma de Australia con una diferencia mínima de 1 ppm. Sin embargo los valores se encontraron por abajo del nivel máximo permitido por el Gobierno de Canadá. Estos resultados pueden ser útiles para el establecimiento de un Código a nivel regional y nacional qua pueda ser utilizado en el control toxicológico de alimentos. |
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