ANTOCIANINAS DE HIGO COMO COLORANTES PARA YOGUR NATURAL

Las antocianinas de las frutas al ser consumidas proporcionan beneficios a la salud, de este modo el yogur adicionado con estos pigmentos puede ser usado como alimento funcional. Los extractos acuosos de antocianinas de higo fueron secados por aspersión usando maltodextrina con un equivalente de dex...

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Detalhes bibliográficos
Autores: Aguilera-Ortíz, Miguel, Reza-Vargas, María del Carmen, Chew Madinaveitia, Rodolfo Gerardo, Aguilar Valenzuela, Jorge, Ramírez Baca, Patricia
Formato: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2012
País:México
Recursos:UNIVERSIDAD DE SONORA
Repositorio:Biotecnia
Idioma:español
OAI Identifier:oai:oai.biotecnia.unison.mx:article/111
Acesso em linha:https://biotecnia.unison.mx/index.php/biotecnia/article/view/111
Access Level:acceso abierto
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