Caracterización de las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de la miel de abeja (Apis mellifera) del estado de Veracruz y su cambio durante el almacenamiento
El objetivo de este estudio fue caracterizar las propiedades físicas, fisicoquímicas y sensoriales de la miel de las abejas (Apis mellifera) producidas en el estado de Veracruz, México y su cambio durante el almacenamiento. Se colectaron muestras provenientes de tres principales floraciones de miele...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2010 |
| País: | México |
| Institución: | Universidad Veracruzana |
| Repositorio: | Repositorio Institucional de la UV |
| OAI Identifier: | oai:cdigital.uv.mx:1944/51312 |
| Acceso en línea: | http://cdigital.uv.mx/handle/1944/51312 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Apis mellifera Miel de abeja Productos apícolas |
| Sumario: | El objetivo de este estudio fue caracterizar las propiedades físicas, fisicoquímicas y sensoriales de la miel de las abejas (Apis mellifera) producidas en el estado de Veracruz, México y su cambio durante el almacenamiento. Se colectaron muestras provenientes de tres principales floraciones de mieles monoflorales de mangle, campanita y cítricos. |
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