Aprovechamiento de almidón de amaranto (A. hypochondriacus) como almidón resistente

En México hay un incremento notable en los problemas de salud de la población que van desde problemas de malnutrición, problemas cardiovasculares y gastrointestinales debido a los malos hábitos de alimentación y la escasa disponibilidad de alimentos saludables. El almidón resistente (AR) es la fracc...

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Detalhes bibliográficos
Autor: MONICA ALEJANDRA ROBLES ARIAS
Tipo de documento: dissertação
Estado:Versão publicada
Data de publicação:2017
País:México
Recursos:Universidad Autónoma Metropolitana
Repositório:Repositorio Institucional de la UAM Iztapalapa
Idioma:espanhol
OAI Identifier:oai:bindani.izt.uam.mx:1c18df77c
Acesso em linha:https://doi.org/10.24275/uami.1c18df77c
Access Level:Acceso aberto
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