Cambios postcosecha del hongo comestible huitlacoche (Ustilago maydis (D. C.) Corda)

El huitlacoche [(Ustilago maydis (D.C.) Corda)] ha sido un importante alimento en la dieta de los habitantes de la región Centro-Sur de México desde épocas precolombinas. Recientemente, su aceptación a nivel mundial se ha incrementado. A pesar de que es un producto muy perecedero no existen estudios...

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Detalhes bibliográficos
Autores: A. Martínez-Flores, J. J. Corrales-García, T. Espinosa-Solares, P. G. García-Gatica, C. Villanueva-Verduzco
Formato: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2008
País:México
Recursos:Universidad Autónoma Chapingo
Repositorio:Redalyc-UACHP
OAI Identifier:oai:redalyc.org:60914315
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=60914315
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:Agrociencias
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