Cinco Sabores Tradicionales Mexiquenses. Cocina Mazahua, Otomí, Nahua, Matlatzinca y Tlahuica. Leonor Cano Garduño y David Gómez Sánchez
Se da a conocer la importancia del texto sobre la cocina tradicional en los pueblos originarios del Estado de México. Los autores van más alla de presentar las recetas de cocina, así como los platillos. Hacen una revisión general documental de los trabajos publicados sobre el tema, y un acercamiento...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| País: | México |
| Institución: | UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO |
| Repositorio: | Anales de Antropología |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/72783 |
| Acceso en línea: | https://www.revistas.unam.mx/index.php/antropologia/article/view/72783 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | antropología y alimentación pueblos indígenas etnografía cocina tradicional |
| Sumario: | Se da a conocer la importancia del texto sobre la cocina tradicional en los pueblos originarios del Estado de México. Los autores van más alla de presentar las recetas de cocina, así como los platillos. Hacen una revisión general documental de los trabajos publicados sobre el tema, y un acercamiento etnohistórico sobre alimentos en diferentes momentos y la importancia de valorar la cocina tradicional como patrimonio cultural inmaterial de los pueblos indígenas. Tambien hacen referencia a las técnicas de preparación. finalmente el aporte del texto es presentar aspectos etnográficos de cada pueblo originario, así como la receta, ingredientes y fotografia de la cocinera tradicional. El texto no solo presenta temas de la cocina tradicional sino temas de antropología, etnoecología, etnobiología, conocimiento tradicional y lengua indígena. |
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