"Las Micotoxinas en Ganado Lechero y los Adsorbentes Utilizados para su Control"
"Las micotoxinas tienen gran importancia en la salud pública y animal, están presentes en los granos y forrajes con diferentes grados de contaminación, dichas materias primas son utilizadas en la alimentación animal y humana. Las micotoxinas presentes en los granos y forrajes una vez que son in...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2017 |
| País: | México |
| Institución: | Universidad Autónoma de Querétaro |
| Repositorio: | Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma de Querétaro |
| OAI Identifier: | oai:ri-ng.uaq.mx:123456789/1402 |
| Acceso en línea: | http://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/1402 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Micotoxinas metabolitos enzimas hepáticas detoxificación secuestrantes Mycotoxins metabolites liver enzymes detoxification sequestrants BIOLOGÍA Y QUÍMICA |
| Sumario: | "Las micotoxinas tienen gran importancia en la salud pública y animal, están presentes en los granos y forrajes con diferentes grados de contaminación, dichas materias primas son utilizadas en la alimentación animal y humana. Las micotoxinas presentes en los granos y forrajes una vez que son ingeridas por las diferentes especies animales, estas las metabolizan y eliminan en sus desechos biológicos, también son depositadas en algunos órganos y tejidos como el hígado, riñones, bazo, corazón y tejido muscular, además una parte importante son eliminadas en los productos finales para la alimentación humana como el huevo, leche y carne. Cuando el humano consume productos de origen animal contaminados con metabolitos de las micotoxinas se ve amenazada su salud, causando hepatitis crónica y en caso de consumos prolongados de alimentos contaminados llega a provocar cáncer hepático. Los sistemas de detoxificación más importantes con los que cuentan los animales son: En rumiantes, el rumen realiza una biotransformación muy importante en algunas micotoxinas, la Ocratoxina A la hace atoxica completamente, las aflatoxinas, fumonisinas, zearalenona y T2 sólo de manera parcial. El sistema enzimático hepático en todas las especies incluyendo el humano tiene una acción detoxificante importante, actúa mediante reacciones de oxidación, reducción e hidrólisis de moléculas tóxicas para el organismo, principalmente la enzima P450. Este sistema está formado por hemoproteínas mono oxidasas de función mixta y se localizan en las membranas del retículo endoplasmático liso y en el interior mitocondrial. Otras enzimas hepáticas como CYP1A1, CYP1A2, CYP2A6 y CYP3A4 tienen un papel fundamental en la transformación de la AFB1, generando metabolitos secundarios como aflatoxina Q1, aflatoxina B2a, aflatoxina P1 y aflatoxina M1, los tres primeros son producto de la detoxificación y el último es un metabolito citotóxico y carcinógeno. Uno de los manejos más utilizados y que reportan buenos resultados en el control de las micotoxinas es el uso de adsorbentes incluidos en las raciones totalmente mezcladas que consumen las diferentes especies de animales domésticos. Estos productos inhiben la adsorción intestinal de las micotoxinas y las eliminan adheridas junto con el secuestrante en el excremento, evitando así un grado de afección mayor en el animal y disminuyendo la cantidad de metabolitos depositados en los productos que serán utilizados en la alimentación humana." |
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