Caracterizacion parcial del pigmento rojo del fruto de la "Jiotilla" (Escontria chiotilla [Weber] Britton & Rose)
La composición química y fisico-química del pigmento rojo de la jiotilla que es el fruto del cactus Escontriachiotilla [Weber] Britton & Rose, no se ha estudiado detalladamente. El cactus que se desarrolla en la zona árida dela Mixteca Baja Oaxaqueña, Guerrero, Michoacán y sur de Puebla produc...
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2007 |
| País: | México |
| Institución: | Universidad Autónoma Metropolitana |
| Repositorio: | Redalyc-UAM |
| OAI Identifier: | oai:redalyc.org:62060103 |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=62060103 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Ingeniería Betalainas jiotilla betacianinas betaxantinas Escontria chiotilla |
| Sumario: | La composición química y fisico-química del pigmento rojo de la jiotilla que es el fruto del cactus Escontriachiotilla [Weber] Britton & Rose, no se ha estudiado detalladamente. El cactus que se desarrolla en la zona árida dela Mixteca Baja Oaxaqueña, Guerrero, Michoacán y sur de Puebla produce frutos de pulpa roja, por lo que elobjetivo del presente trabajo fue realizar una caracterización fisico-química parcial del pigmento rojo extraído deeste fruto. Para ello se realizó una extracción metanólica para obtener el pigmento rojo y posteriormente se purificóparcialmente por cromatografía en capa fina (CCF) a nivel preparativo. Se obtuvieron los espectros de absorciónUV-VIS (200-700 nm) de las bandas obtenidas por CCF y posteriormente se analizaron por cromatografía líquidade alta resolución (HPLC) utilizando una columna C18 en fase reversa. El pigmento rojo se identificó comobetalaínas, cuya composición fue: 119±3.1 mg de betaxantinas amarillas/ kg de fruto y 89±6.5 mg de betacianinasrojas/ kg de fruto. A su vez, las betaxantinas identificadas fueron: vulgaxantina I, vulgaxantina II e indicaxantina.En el caso de las betacianinas solo se identificó a la betanina. En los espectros de absorción UV-VIS se observó unafuerte absorción a 280 nm por lo que se evaluó el contenido de nitrógeno por Kjeldahl (0.66±0.03 %), que fuemayor al que comúnmente se encuentra en frutas y hortalizas. Cuando se realizó una cromatografía de interacciónhidrofóbica, se observó que hay cuatro compuestos hidrofóbicos presentes en las betaxantinas. |
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