LA ASOCIACIÓN ENTRE ONGs Y ACADEMIA EN LA LUCHA CONTRA LA POBREZA ALIMENTARIA
La pobreza, uno de los grandes retos nacionales, es una situación o forma de vida, que surgecomo producto de la carencia de recursos para satisfacer necesidades humanas básicas comoalimentación, salud y vivienda. En 2008, el Banco de Alimentos de Veracruz, A.C. (BAV)signó un convenio de colaboración...
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| Formato: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2015 |
| País: | México |
| Recursos: | Universidad Veracruzana |
| Repositorio: | Redalyc-UV |
| OAI Identifier: | oai:redalyc.org:14132408007 |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14132408007 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Estudios Agrarios PyMES género extensión Capacitación vulnerabilidad social |
| Resumo: | La pobreza, uno de los grandes retos nacionales, es una situación o forma de vida, que surgecomo producto de la carencia de recursos para satisfacer necesidades humanas básicas comoalimentación, salud y vivienda. En 2008, el Banco de Alimentos de Veracruz, A.C. (BAV)signó un convenio de colaboración con la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de laUniversidad Veracruzana. Desde entonces, se imparten cursos-talleres para la elaboración dequesos y productos lácteos, así como de productos cárnicos, que han repercutido en lanutrición de los participantes, sus familias y en la comunidad en general. La leche entera pasteurizada que se recibe de donaciones se transforma en queso o en yogurtque se integra en despensas gratuitas que han contribuido a mejorar la alimentación de casi8000 familias de 27 colonias de la conurbación Veracruz-Boca del Río. La investigacióntambién ha sido un componente asociado con estas actividades, así por ejemplo, se elaboró unchorizo con base en carne de cerdo, adicionado con diferentes porcentajes de soya texturizada,con la finalidad de aumentar su nivel proteínico y ofrecer un embutido con mejor valornutritivo el para consumo humano. El esfuerzo colaborativo busca capacitar a las personas queparticiparon en los cursos-talleres impartidos en proyectos de emprendimiento, de manera quepuedan auto-emplearse y ser económicamente independientes en el futuro. Varias Facultadesde la Universidad Veracruzana ofrecen capacitación a través de talleres para la elaboración deproductos lácteos y cárnicos e información sobre las distintas figuras asociativas en que sepueden integrar y establecer empresas (PyMES). Se concluye que la resolución de problemascomplejos, como la pobreza alimentaria, requieren abordarse con un enfoque colaborativointerdisciplinario, en el que la vinculación con diversos organismos y distintas entidadeseducativas, optimice las fortalezas que cada uno de los participantes en el proyecto aporta ycontribuya a maximizar sus posibilidades de éxito. |
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