COMPARACIÓN DEL EFECTO DE DOS TRATAMIENTOS ENZIMÁTICOS CON ACTIVIDAD COLAGENASA Y UNA CENTRIFUGACIÓN COMPLEMENTARIA EN LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DEL AGUA DE COLA GENERADA POR LA INDUSTRIA SARDINERA

Se evaluó el efecto de las enzimas de vísceras de sardi-na Monterey en el tratamiento del agua de cola producida por sardinas crinuda y Monterey y, se compararon con enzimas de un extracto comercial. Además, se aplicó una centrifugación complementaria al ensayo. La enzima comercial tuvo mayor activi...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Ramón Pacheco-Aguilar, Ana María Calderón de la Barca, Francisco Javier Castillo-Yañez, Enrique Márquez-Ríos, Fernando Luis García-Carreño, Santiago Valdez-Hurtado
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2018
País:México
Institución:Universidad de Sonora
Repositorio:Redalyc-USON
OAI Identifier:oai:redalyc.org:672971088008
Acceso en línea:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=672971088008
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
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Colagenas
Viscosidad
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