Evaluación de la inocuidad de Stevia rebaudiana Bertoni cultivada en el sureste de México como edulcorante de alimentos
Las hojas de Stevia reauiana y sus glucósidos re- cientemente se han comenzado a utilizar de manera importante como edulcorantes. Sin embargo, existen reportes acerca del efecto antihiperglucemiante de ex- tractos y un componente glucósido. El objetivo de este trabajo fue cuantificar los glucósido...
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2014 |
| País: | México |
| Institución: | Universidad Autónoma de Yucatán |
| Repositorio: | Redalyc-UADY |
| OAI Identifier: | oai:redalyc.org:309232247017 |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=309232247017 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Medicina Inocuidad Edulcorante Palabras clave Índice Glicémico Stevia rebaudiana |
| Sumario: | Las hojas de Stevia reauiana y sus glucósidos re- cientemente se han comenzado a utilizar de manera importante como edulcorantes. Sin embargo, existen reportes acerca del efecto antihiperglucemiante de ex- tractos y un componente glucósido. El objetivo de este trabajo fue cuantificar los glucósidos de S reauiana, evaluar la citotoxicidad y el efecto de la administración aguda y crónica del extracto sobre la glucemia en mo- delos animales como en humanos. Los glucósidos de los extracto de las variedades Morita II y Criolla se cuantifi- caron por HPLC, empleando una columna C18 (250 mm x 4.6 mm y tamaño de partícula de 5 μ m), con detector UV a 210 nm, fase móvil de acetonitrilo/amortiguador fosfato de sodio 10 mmol/L, pH 2.6 (32:68 v/v). Se realizó un estudio de citotoxicidad en células Vero, una prueba de tolerancia a la glucosa intraperitoneal y ensayo de consumo crónico (4 semanas) en un modelo animal de diabetes y finalmente, se determinó el índice glicémico (I.G) en individuos sanos. El contenido de glucósidos fue mayor en la variedad Morita II aunque la CC 50 en am- bas es >300 μ g/mL. Las áreas bajo la curva de la IPGTT así como la glucosa en ayuno de los animales no fueron significativamente diferentes (p>0.05) y el I.G. del ex- tracto fue 11.11%, lo cual lo clasifica como I.G. bajo. El extracto de S reauiana Morita II es de bajo índice gli- cémico y, en las dosis evaluadas, no es citotóxico ni posee efecto agudo o crónico sobre la glucemia, lo cual lo hace un edulcorante inocuo. |
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