Alimentos ultraprocesados y comida rápida: hacia la configuración de un patrón alimentario híbrido
Con la entrada en vigor del entonces Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN), México registró una rápida expansión de la oferta de alimentos y bebidas altamente industrializados. Esto transformó los esquemas de abasto y distribución, y generó también cambios en el patrón alimentario....
| Authors: | , |
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| Format: | article |
| Status: | Published version |
| Publication Date: | 2024 |
| Country: | México |
| Institution: | Universidad Nacional Autónoma de México |
| Repository: | Redalyc-UNAM |
| OAI Identifier: | oai:redalyc.org:11878928001 |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=11878928001 https://www.redalyc.org/journal/118/11878928001/ https://www.redalyc.org/journal/118/11878928001/html/ https://www.redalyc.org/journal/118/11878928001/11878928001.epub https://www.redalyc.org/journal/118/11878928001/movil |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Economía y Finanzas obesidad comida rápida consumo de alimentos productos ultraprocesados Industria de alimentos y bebidas |
| Summary: | Con la entrada en vigor del entonces Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN), México registró una rápida expansión de la oferta de alimentos y bebidas altamente industrializados. Esto transformó los esquemas de abasto y distribución, y generó también cambios en el patrón alimentario. El objetivo de este trabajo es explicar cómo estas transformaciones llevaron a la configuración de un esquema híbrido de distribución y consumo, que impactó en el gasto, la frecuencia y las cantidades consumidas de alimentos ultraprocesados y de comida rápida en los hogares mexicanos durante el periodo 2000-2020. Este modelo híbrido se asocia al incremento de enfermedades como la obesidad y crónico degenerativas. Clasificación JEL:E21; I12; I18; L66 |
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