CAOS-NIXTAMAL: MATERIA Y ENERGÍA DE UNA TÉCNICA ALIMENTARIA MESOAMERICANA. PERSPECTIVAS DE LA ANTROPOLOGÍA ENERGÉTICA Y LA HISTORIA MATERIAL

"El presente trabajo propone una interpretación histórica y antropológica de la técnica de cocción alcalina del maíz conocida como nixtamalización. El primer capítulo presenta las perspectivas de teóricas de la historia material y la antropología energética de corte neoevolucionista, así como d...

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Detalhes bibliográficos
Autor: Jorge Luis Méndez Martínez
Formato: tesis de maestría
Estado:Versión aceptada para publicación
Fecha de publicación:2011
País:México
Recursos:Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social
Repositorio:Repositorio Institucional CIESAS
Idioma:español
OAI Identifier:oai:ciesas.repositorioinstitucional.mx:1015/1680
Acesso em linha:http://ciesas.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1015/1680
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