Parámetros Fisiológicos y Vida de Anaquel en Tomates Cubiertos con Película Plástica

Se evaluóla vida útilde tomates en fase de madurez en color verde y rojo, los tomates fueron adquiridos de producción de invernadero y del mercado de abastos de Saltillo, Coahuila. Estos fueron recubiertos con una película plástica a base de poliacetato de vinilo-alcohol polivinílico(PVAc-PVA) y tuv...

Full description

Bibliographic Details
Author: JESUS HUMBERTO GUILLEN DE LA CRUZ
Format: master thesis
Status:Published version
Publication Date:2013
Country:México
Institution:Centro de Investigación en Química Aplicada
Repository:Repositorio Institucional CIQA
OAI Identifier:oai:ciqa.repositorioinstitucional.mx:1025/180
Online Access:http://ciqa.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1025/180
Access Level:Open access
Keyword:info:eu-repo/classification/Maestría en ciencias en agroplasticultura/Maestría en ciencias en agroplasticultura
info:eu-repo/classification/cti/6
info:eu-repo/classification/cti/31
Description
Summary:Se evaluóla vida útilde tomates en fase de madurez en color verde y rojo, los tomates fueron adquiridos de producción de invernadero y del mercado de abastos de Saltillo, Coahuila. Estos fueron recubiertos con una película plástica a base de poliacetato de vinilo-alcohol polivinílico(PVAc-PVA) y tuvieron un tiempo de almacenamiento de siete y catorce días. Las condiciones de almacenamiento fueron a temperatura ambiente (TA), 28±3 oC y a temperatura controlada (TC), 12.5±2 oC, la humedad relativa en condiciones ambientales fue de 45±5% y de 75±5% en la cámara a temperatura controlada. El experimento se realizó con un modelo completamente al azar con arreglo factorial 4×4 en el cual se consideraron como factores de variación al recubrimiento, latemperatura de almacenamiento, el grado de madurez del tomate (color) y los días de almacenamiento. Los parámetros de calidad evaluadosfueron el contenido de sólidos solubles totales (oBrix), pérdida de peso, firmeza y contenido de vitamina C; la prueba de respiración se realizó en tomates adquiridos de mercado de abastos, para observar el consumo de oxígeno y desprendimiento de bióxido de carbono de los frutos recubiertos con respecto a los sin recubrir. Los resultados se analizaron estadísticamente mediante un análisis de varianza (ANOVA) complementado con la prueba de Tukey (p<0.05) para comparar las medias.

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