MACRONUTRIMENTOS DE FITORRECURSOS ALIMENTICIOS DE ESPECIES APROVECHADAS POR GRUPOS ÉTNICOS EN TABASCO, MÉXICO
En base a las plantas comestibles utilizadas por los grupos étnicos Chontal, Chol y Zoque, el aporte de nutrimentos seanalizó en 40 fitorrecursos. Estos fitorecursos son de uso escaso o raro en diversas comunidades del estado de Tabasco, en el surestede México. El contenido de sus macronutrimentos i...
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2004 |
| País: | México |
| Institución: | Universidad Juárez Autónoma de Tabasco |
| Repositorio: | Redalyc-UJAT |
| OAI Identifier: | oai:redalyc.org:15409904 |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=15409904 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Agrociencias fitorrecursos grupos étnicos macronutrimentos |
| Sumario: | En base a las plantas comestibles utilizadas por los grupos étnicos Chontal, Chol y Zoque, el aporte de nutrimentos seanalizó en 40 fitorrecursos. Estos fitorecursos son de uso escaso o raro en diversas comunidades del estado de Tabasco, en el surestede México. El contenido de sus macronutrimentos individuales se estableció subjetivamente en tres categorías: a) elevado, b) intermedioy c) bajo. Las hojas, puntas o brotes, inflorescencias y flores destacaron por su contenido de proteínas y minerales. Las semillas sedistinguieron por su contenido de grasas. Las puntas, hojas y frutos sobresalieron por su contenido de fibra. Los tubérculos, rizomas,algunos frutos y arilos contienen elevados porcentajes de carbohidratos. En el grupo de los fitorrecursos con contenidos elevados eintermedios de nutrimentos se encontraron 11 especies silvestres y dos semidomesticadas. |
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