INCIDENCIA DE ENTEROBACTERIAS EN EMPAQUES DE TOMATE

Sinoloa es el principal exportador de tomate hacia Estados Unidos de América. Mantener el ritmo de las exportaciones sinaloenses implica cumplir con las exigencias de la Administración de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos. La precencia de microorganismos de origen intestinal, puede ser causa...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: MARIA ELENA BAEZ FLORES
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2001
País:México
Institución:Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
Repositorio:Repositorio Institucional del CIAD
Idioma:español
OAI Identifier:oai:ciad.repositorioinstitucional.mx:1006/802
Acceso en línea:http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/802
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:info:eu-repo/classification/PRODUCTOS VEGETALES/TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL
info:eu-repo/classification/cti/2
info:eu-repo/classification/cti/23
Descripción
Sumario:Sinoloa es el principal exportador de tomate hacia Estados Unidos de América. Mantener el ritmo de las exportaciones sinaloenses implica cumplir con las exigencias de la Administración de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos. La precencia de microorganismos de origen intestinal, puede ser causa de rechazo de productos horticolas por parte del mercado norteamericano. Durante este estudio, se colectaron !58 muestras en tres empaques de tomate del valle de Culiacán. para deteminar la precencia de bacterias enténcas durante e! proceso de lavado, selección y empaque. Las muestras se colectaron de fruto de campo, guantes, manos, fruto empacado, agua de esprea y rodillo. Asimismo, se realizaron análisis de agua de consumo y agua de la llave. Todos las muestras se analizaron por la técnica de filtración por membrana para coliformes totales. Simultáneamente, las muestras se analizaron por el método de enriquecimiento en caldo "'selenito-cistina y siembra posterior en agar salmonella spp. Adicionaalmente, se obtuvieron muestras superficiales de bandas (20 para coliformes totales y 20 para Escherichia coli) en cada empaque, mediante la técnica de contacto directo para superficies (petrifilm 3M.

Similares en LA Referencia