Digestibilidad proteica en el lenguado de California (Paralichthys californicus): Ontogénesis y comparación de dos métodos de evaluación in vitro

El componente más importante de los alimentos empleados en la acuicultura tanto económica como fisiológicamente es la proteína, debido al alto costo de los ingredientes proteicos y al alto requerimiento por este nutriente en organismos acuáticos. Son diversos los indicadores biológicos y químicos em...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Emmanuel Martínez Montaño
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2007
País:México
Institución:Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de Ensenada
Repositorio:Repositorio Institucional CICESE
Idioma:español
OAI Identifier:oai:cicese.repositorioinstitucional.mx:1007/1143
Acceso en línea:http://cicese.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1007/1143
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:info:eu-repo/classification/Autor/Ciencias del mar,Paralichthys californicus,Digestibilidad proteíca in vitro,In vitro protein digestibility,Lenguado de california
info:eu-repo/classification/cti/2
info:eu-repo/classification/cti/24
info:eu-repo/classification/cti/2414
Descripción
Sumario:El componente más importante de los alimentos empleados en la acuicultura tanto económica como fisiológicamente es la proteína, debido al alto costo de los ingredientes proteicos y al alto requerimiento por este nutriente en organismos acuáticos. Son diversos los indicadores biológicos y químicos empleados para evaluar la calidad proteica, de los cuales la digestibilidad es de los indicadores biológicos más importantes y críticos, dado que ésta es una medida de la disponibilidad del nutriente en un ingrediente o en una dieta. La digestibilidad proteica en alimentos ha sido extensamente estudiada in vivo; sin embargo tales experimentos requieren de largos periodos de tiempo, generalmente son caros y los resultados pueden verse afectados por diversos factores ambientales y metodológicos. Por lo que actualmente, se ha dado énfasis por desarrollar métodos de digestibilidad in vitro para una evaluación fácil, reproducible, confiable y que proporcione resultados rápidos de la calidad proteica. Como primer objetivo en este trabajo se evaluó la digestibilidad proteica in vitro de ingredientes dietarios potenciales durante la ontogenia del sistema digestivo en larvas de lenguado de California (Paralichthys californicus) e identificar fuentes proteicas adecuadas para cada etapa de desarrollo. Las larvas fueron cultivadas en un sistema marino de recirculación cerrada alimentadas con rotíferos (Brachionus plicatilis) y nauplios de Artemia previamente enriquecidos con ácidos grasos altamente insaturados (HUFA’s). La digestibilidad proteica de las fuentes proteicas se evaluó usando la técnica del pH STAT. Las enzimas digestivas utilizadas en los ensayos in vitro fueron obtenidas de homogenizados de tractos intestinales disecados de las larvas cultivadas y colectadas en cinco etapas de desarrollo (9, 15, 26, 39 y 51 DDE). Diferencias altamente significativas (p<0.001) en la digestibilidad proteica fueron encontradas para algunos de los ingredientes entre las etapas de desarrollo evaluadas. Las harinas elaboradas con los alimentos vivos típicos (rotíferos y Artemia) resultaron en las digestibilidades proteicas más altas con una tendencia a disminuir conforme progresa el desarrollo larvario. Las harinas de krill y soya fueron pobremente digeridas, lo cual puede atribuírsele a la presencia de factores antinutricionales y/o a diferencias en la calidad proteica. Los resultados de este estudio confirman la importancia de evaluar la digestibilidad de las fuentes proteicas a través del desarrollo larvario, lo que conlleva a la formulación de microdietas adecuadas (i.e., estadioespecíficas) para destetes exitosos. Un segundo objetivo de este trabajo consistió en comparar los resultados de dos métodos de digestibilidad in vitro, con indicadores de desempeño obtenidos en un ensayo de crecimiento con juveniles de lenguado de California. La digestibilidad proteica de tres dietas experimentales fue estimada usando dos métodos de digestibilidad in vitro: un método basado en la cuantificación espectrofotométrica de los aminoácidos aromáticos liberados durante la reacción de hidrólisis y el método del pH STAT que cuantifica la hidrólisis de los enlaces peptídicos de las proteínas. Tres dietas isoproteicas fueron formuladas para contener niveles crecientes de energía dietaria (19, 20 y 21 KJ/100g) y alimentar a juveniles de lenguados cultivados a dos diferentes temperaturas (20 y 25 °C) (diseño factorial 3 × 2). Las proteasas digestivas empleadas en los métodos in vitro fueron obtenidas de los juveniles alimentados con las dietas experimentales por 56 días. La digestibilidad proteica in vitro estimada por ambos métodos fue consistente, observándose una correlación positiva significativa (p<0.001) en la digestibilidad proteica fueron encontradas para algunos de los ingredientes entre las etapas de desarrollo evaluadas. Las harinas elaboradas con los alimentos vivos típicos (rotíferos y Artemia) resultaron en las digestibilidades proteicas más altas con una tendencia a disminuir conforme progresa el desarrollo larvario. Las harinas de krill y soya fueron pobremente digeridas, lo cual puede atribuírsele a la presencia de factores antinutricionales y/o a diferencias en la calidad proteica. Los resultados de este estudio confirman la importancia de evaluar la digestibilidad de las fuentes proteicas a través del 3 desarrollo larvario, lo que conlleva a la formulación de microdietas adecuadas (i.e., estadioespecíficas) para destetes exitosos. Un segundo objetivo de este trabajo consistió en comparar los resultados de dos métodos de digestibilidad in vitro, con indicadores de  desempeño obtenidos en un ensayo de crecimiento con juveniles de lenguado de California. La digestibilidad proteica de tres dietas experimentales fue estimada usando dos métodos de digestibilidad in vitro: un método basado en la cuantificación espectrofotométrica de los aminoácidos aromáticos liberados durante la reacción de hidrólisis y el método del pH STAT que cuantifica la hidrólisis de los enlaces peptídicos de las proteínas. Tres dietas isoproteicas fueron formuladas para contener niveles crecientes de energía dietaria (19, 20 y 21 KJ/100g) y alimentar a juveniles de lenguados cultivados a dos diferentes temperaturas (20 y 25 °C) (diseño factorial 3 × 2). Las proteasas digestivas empleadas en los métodos in vitro fueron obtenidas de los juveniles alimentados con las dietas experimentales por 56 días. La digestibilidad proteica in vitro estimada por ambos métodos fue consistente, observándose una correlación positiva significativa (p >< 0.05, r2 = 0.55). Además, se observó un efecto altamente significativo de la temperatura (p < 0.001) sobre la digestibilidad in vitro usando ambos métodos. Una correlación significativa (p < 0.05) entre los estimados de la digestibilidad proteica in vitro y el peso final, el porcentaje de sobrevivencia y la tasa de eficiencia proteica (TEP) fue observada. Los métodos in vitro empleados resultaron ser una herramienta adecuada tanto para estimar la digestibilidad proteica como para evaluar el efecto de la temperatura de cultivo sobre la digestibilidad proteica y el aprovechamiento proteico. Con base en estos resultados, se recomienda el cultivo del lenguado de California a una temperatura cercana a 20°C para optimizar la digestión y la utilización de la proteína dietaria para el crecimiento.

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