Presencia de micotoxinas en alimentos para consumo animal en México. Periodo 2011-2015
Desde el Siglo Vll A.C. se han observado los efectos que tiene la colonización de los hongos en los cultivos, ya que existen algunos que tienen la capacidad de biosintetizar metabolitos secundarios denominados ¿micotoxinas¿ (mico- hongo y la toxina), capaces de producir un cuadro clínico conocido co...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | México |
| Institución: | Universidad Autónoma de Querétaro |
| Repositorio: | Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma de Querétaro |
| OAI Identifier: | oai:ri-ng.uaq.mx:123456789/643 |
| Acceso en línea: | http://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/643 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | 5-Fluorouracil Tamoxifeno Tamoxifen Cáncer de mama Breast cancer 5-Fluorouracilo BIOLOGÍA Y QUÍMICA| |
| Sumario: | Desde el Siglo Vll A.C. se han observado los efectos que tiene la colonización de los hongos en los cultivos, ya que existen algunos que tienen la capacidad de biosintetizar metabolitos secundarios denominados ¿micotoxinas¿ (mico- hongo y la toxina), capaces de producir un cuadro clínico conocido como micotoxicosis y se han convertido en uno de los problemas actuales más importantes y de extensa difusión en la producción agropecuaria mundial. El auténtico problema reside en el efecto inmunosupresor, que impide el aprovechamiento de los nutrientes originando patologías como cáncer, alteraciones mutagénicas y teratogénicas, problemas inmunotóxicos y efectos estrogénicos. En el presente estudio se determinó la presencia de micotoxinas (aflatoxinas totales, ocratoxina A, fumonisina total, y zearalenona) en 357 muestras de alimentos destinados para consumo animal en el Centro de Análisis de Micotoxinas (CAM) de la Universidad Autónoma de Querétaro, durante el período de enero 2011 a diciembre 2015. Se analizaron un total de 1,127 determinaciones, de las cuales 324 pertenecieron a aflatoxinas totales, 275 a fumonisina total, 253 a ocratoxina A y 275 a zearalenona. Las muestras provinieron de 11 diferentes estados de la República Mexicana (Aguascalientes, Chiapas, Coahuila, Puebla, Guanajuato, Jalisco, Morelos, Querétaro, Nuevo León, Sonora y Veracruz). El número de recepciones de muestras de alimento para análisis de micotoxinas en el Centro de Análisis de Micotoxinas, ha venido a la baja de 2011 a 2015, recibiendo más alimentos terminados (80%) que materias primas (20%), principalmente para bovinos en lactancia, seguido de cerdos en crecimiento, lactancia y gestación; y por último para aves para finalización y luego para crecimiento, preponderantemente del estado de Querétaro, además de Sinaloa y Jalisco. La mayor presencia de micotoxinas en alimentos contaminados para consumo animal fue de fumonisinas totales (19.3%), seguida de aflatoxinas (9.25%) y zearalenona (8.4%), y por último de ocratoxina A (1.6%), mayormente en alimentos terminados (10.4%) que en materias primas (6.8%). Sin embargo, la presencia y concentración de las diferentes micotoxinas en los alimentos fue a la baja en 2015 con respecto a 2011. Las micotoxinas con mayor presencia en bovinos fueron la aflatoxina y la fumonisina totales, en aves la fumonisina total, y en cerdos zearalenona. La mayor presencia de aflatoxinas totales fue en Aguascalientes y Coahuila, la de ocratoxina A en Sonora, la de fumonisina total y zearalenona en Coahuila, Aguascalientes y Sonora. Los resultados determinaron la presencia de altas concentraciones que están por encima de los límites permisibles para consumo animal y representan un riesgo para la salud animal y humana. |
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