Uso de suero lácteo para la producción de bacteriocinas por lactococcus lactis UQ2 a nivel de biorreactor

Las bacteriocinas producidas por las bacterias ácido lácticas (BAL) tienen un gran potencial como bioconservadores para el control de las bacterias patógenas y deterioradoras de alimentos. La producción de bacteriocinas es usualmente realizada en medios complejos, pero el alto costo hace que el proc...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Grethel María Antonieta Monserrat Peña Gomar
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2005
País:México
Institución:Universidad Autónoma de Querétaro
Repositorio:Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma de Querétaro
Idioma:español
OAI Identifier:oai:ri-ng.uaq.mx:123456789/5530
Acceso en línea:https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/5530
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Bacteriocina
Suero lácteo
Listeria
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