Estabilidad a traves de ambientes de las propiedades reologicas de trigos harineros en funcion de sus gluteninas de alto molecular

Con el propósito de determinar las combinaciones alélicas de gluteninas de alto peso molecular (G-APM) y estudiar la estabilidad conferida por dichas combinaciones sobre las propiedades reológicas de la masa en trigos harineros mexicanos, se evaluaron las variedades 'Náhuatl F2000', '...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: De la O Olan, M., Espitia-Rangel, E., Molina Galán, J.D, Villaseñor Mir, H.E., Lopez Sanchez, H., Peña, Roberto, Santacruz-Varela, A.
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2010
País:México
Institución:Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo
Repositorio:Repositorio Institucional de Publicaciones Multimedia del CIMMYT
OAI Identifier:oai:repository.cimmyt.org:10883/2786
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10883/2786
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:AGRICULTURAL SCIENCES AND BIOTECHNOLOGY
Alveogram
Viscoelastic Properties
TRITICUM AESTIVUM
ALVEOGRAPHS
QUALITY
GENOTYPE ENVIRONMENT INTERACTION
VISCOELASTICITY
Descripción
Sumario:Con el propósito de determinar las combinaciones alélicas de gluteninas de alto peso molecular (G-APM) y estudiar la estabilidad conferida por dichas combinaciones sobre las propiedades reológicas de la masa en trigos harineros mexicanos, se evaluaron las variedades 'Náhuatl F2000', 'Pavón F76', 'Temporalera M87', 'Rebeca F2000', 'Tlaxcala F2000', 'Gálvez M87', 'Zacatecas VT74', 'Romoga F96', 'Juchi F2000' y 'Batán F96'. Los genotipos se sembraron en 22 ambientes de temporal o secano en los Estados de México, Tlaxcala, Jalisco, Oaxaca, Puebla, Guanajuato, Morelos y Querétaro, durante los ciclos P-V/1999 y 2000, bajo un diseño experimental de bloques completos al azar con dos repeticiones. Se evaluaron las propiedades viscoelásticas (reológicas) de la masa mediante las variables tiempo de amasado (min), alveograma-W, alveograma-P/L y alveograma-P/G. Se estimaron los parámetros de estabilidad mediante cuatro modelos diferentes. Las variedades 'Náhuatl F2000', 'Pavón F76' y 'Temporalera M87' poseen las subunidades de G-APM en Glu-A1 2*, Glu-B1 17+18 y Glu-D1 5+10 (combinación 1); las variedades 'Rebeca F2000', 'Tlaxcala F2000', 'Gálvez M87', 'Zacatecas VT74' y 'Romoga F96' en Glu-A1 1, Glu-B1 17+18 y Glu-D1 5+10 (combinación 2); y las variedades 'Juchi F2000' y 'Batán F96' en Glu-A1 2*, Glu-B1 7+9 y Glu-D1 5+10 (combinación 3). Hubo diferencias significativas (P ≤ 0.01) en todas las propiedades viscoelásticas para las combinaciones de G-APM. La combinación alélica 2 fue la más estable sobre las propiedades reológicas de la masa, y fue superior en algunas características viscoeláticas como fuerza de la masa. Por tanto, las variedades que poseen esta combinación son muy deseables para la industria mecanizada.

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