Obtención de micro y nanofibras de alfa tocoferol encapsulado en gelatina por la técnica de electrospinning
"En la actualidad existen diversas técnicas innovadoras para la obtención de nanomateriales, que permiten encapsular micro y macronutrientes (Loera Serna, et al., 2012). Dentro de estas técnicas, una de las más novedosas es la denominada electrospinning o electrohilado; Técnica que ha permitido...
| Autores: | , |
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| Formato: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | México |
| Recursos: | Benemérita Universidad Autónoma de Puebla |
| Repositorio: | Repositorio Institucional de Acceso Abierto RIAA-BUAP |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorioinstitucional.buap.mx:20.500.12371/2444 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.12371/2444 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Ingeniería y Tecnología Eectrospinning Nanotecnología Nanofibras Vitamina E |
| Resumo: | "En la actualidad existen diversas técnicas innovadoras para la obtención de nanomateriales, que permiten encapsular micro y macronutrientes (Loera Serna, et al., 2012). Dentro de estas técnicas, una de las más novedosas es la denominada electrospinning o electrohilado; Técnica que ha permitido el desarrollo de fibrillas a escala micro o nanométrica con estructuras fibrosas a partir de polímeros sintéticos o de origen natural, siendo estos últimos los de mayor interés para el desarrollo de materiales aplicables en la industria de alimentos, farmacéutica, biomédica, entre otras (Nandana & Subhas C., 2010). Se busca el desarrollo de micro y nanofibras de gelatina que permitan encapsular al micronutriente liposoluble vitamina E también conocido como alfa-tocoferol, protegiéndolo de su degradación oxidativa. Debido a que la gelatina es un biopolímero de fácil obtención, bajo costo, biocompatible, biodegradable y no tóxico, se ha utilizado ampliamente en diversas aplicaciones de la industria alimentaria, comúnmente como agente que mejora la elasticidad, la estabilidad y la consistencia de los productos alimenticios (Cerecedo Núñez, et al., 2010)". |
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