CARACTERIZACIÓN DE AISLADOS DE Escherichia coli O157:H7 EN CANALES DE BOVINOS Y PORCINOS MEDIANTE PCR

Muchos de los brotes causados por Escherichia coli O157:H7 se han asociado al consumo de carne bovina mal cocida, pero también se ha reportado su presencia en la carne de otros animales domésticos. En México existe poca información sobre la presencia de este patógeno en canales de res y de cerdo. El...

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Detalles Bibliográficos
Autores: Miguel Gallegos, Alberto Morales, Genoveva Álvarez, Jesús Vásquez, Lilia Morales, Irma Martínez, Jesús Maldonado
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2009
País:México
Institución:Universidad Juárez del Estado de Durango
Repositorio:Redalyc-UJED
OAI Identifier:oai:redalyc.org:95911642006
Acceso en línea:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=95911642006
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Veterinaria
PCR
cerdos
Bovinos
coli O157:H7
enterohemorrágica
Descripción
Sumario:Muchos de los brotes causados por Escherichia coli O157:H7 se han asociado al consumo de carne bovina mal cocida, pero también se ha reportado su presencia en la carne de otros animales domésticos. En México existe poca información sobre la presencia de este patógeno en canales de res y de cerdo. El objetivo de este estudio fue determinar la presencia de E. coli O157:H7 en canales de res y cerdo y su caracterización mediante PCR. De un total de 18 aislados, 12 fueron positivas por PCR para los genes rfbE y fliC que determinan el serotipo O157:H7. De estos 12, uno de canal de res y tres de canales de cerdo fueron positivos por PCR para los genes stx1, stx2 y eaeA, por lo que fueron considerados como enterohemorrágicos. Las diferencias encontradas en el número de canales positivas para los genes caracterizados no fueron estadísticamente significativas, y los resultados señalan que E. coli O157: H7 puede ser encontrada en ambos tipos de canal, representando un riesgo para la salud, por lo que se deben tomar medidas más estrictas de higiene y manejo para evitar que canales que no cumplan con el carácter de inocuidad lleguen a los consumidores finales.

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