Impacto antropométrico del cambio de dieta entre los otomíes del Valle del Mezquital
Este artículo revisa el impacto que el cambio de dieta está causando en los valores antropométricos y nutricionales de los otomíes del Valle del Mezquital. El análisis histórico de las preferencias alimentarias y de algunos indicadores como el peso y la talla de los otomíes, en contraste con los dat...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| País: | México |
| Institución: | Universidad Nacional Autónoma de México |
| Repositorio: | Redalyc-UNAM |
| OAI Identifier: | oai:redalyc.org:211064236007 |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=211064236007 https://www.redalyc.org/journal/2110/211064236007/ https://www.redalyc.org/journal/2110/211064236007/html/ https://www.redalyc.org/journal/2110/211064236007/211064236007.epub https://www.redalyc.org/journal/2110/211064236007/movil |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Sociología obesidad nutrición antropometría Cultura alimentaria otomíes del Valle del Mezquital |
| Sumario: | Este artículo revisa el impacto que el cambio de dieta está causando en los valores antropométricos y nutricionales de los otomíes del Valle del Mezquital. El análisis histórico de las preferencias alimentarias y de algunos indicadores como el peso y la talla de los otomíes, en contraste con los datos actuales, apunta hacia una transición que parece estar generando variaciones en la composición corporal y oscilaciones drásticas en el peso. Para este estudio se tomaron en cuenta las variables antropométricas (peso, talla, perímetros, diámetros y pliegues grasos subcutáneos) y los datos sobre prácticas alimentarias de 51 individuos pertenecientes al municipio de Ixmiquilpan, en el Valle del Mezquital. A partir de un recordatorio de 24 horas y de la visita a la hora de la comida, se realizaron cálculos de los valores nutricionales promedio y se contrastaron con algunos datos antropométricos (peso y talla) reportados para la misma población en estudios anteriores. La fórmula tradicional con la que estos pueblos han logrado subsistir se ha visto alterada por una nueva configuración económica, que parece estar generando variaciones en el peso y en otros indicadores de salud. |
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