Alimentos industrializados en la dieta de los preescolares mexicanos
Objetivos. Clasificar los alimentos consumidos por preescolaresmexicanos, en relación con su proceso de elaboración ytemporalidad: a) industrializados modernos (IM), b) industrializadostradicionales (IT) y c) no industrializados (NI). Materialy métodos. Con base en información del recordatorio de24...
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2007 |
| País: | México |
| Institución: | Instituto Nacional de Salud Pública |
| Repositorio: | Redalyc-INSP |
| OAI Identifier: | oai:redalyc.org:10649505 |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10649505 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Salud dieta México preescolares alimentos industrializados |
| Sumario: | Objetivos. Clasificar los alimentos consumidos por preescolaresmexicanos, en relación con su proceso de elaboración ytemporalidad: a) industrializados modernos (IM), b) industrializadostradicionales (IT) y c) no industrializados (NI). Materialy métodos. Con base en información del recordatorio de24 horas de la Encuesta Nacional de Nutrición 1999 enniños de 1-4 años (n=1 070) se analizó la contribución decada categoría de alimentos en energía, macronutrimentos yfibra. Resultados. La contribución de energía a partir de IMe IT, respectivamente, fue: energía, 17 y 31%; proteína total,14 y 25%; proteína vegetal, 10 y 10%; proteína animal, 17 y34%; carbohidratos, 18 y 26%; fibra, 4 y 5%; grasa total, 15 y41%; grasa saturada, 16 y 52%; y colesterol, 7 y 7 por ciento.Conclusiones. Los alimentos industrializados aportan másde 39% de la energía, proteína animal, carbohidratos y grasasa la dieta de los preescolares mexicanos. Se recomienda laparticipación de la industria alimentaria para prevenir la malanutrición infantil en México. |
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