Seguridad alimentaria, autosuficiencia y disponibilidad del amaranto en México
En México la obesidad y la desnutrición son un grave problema de salud pública por lo que el rescate de cultivos nutritivos y superavitarios, como los es el del amaranto, surge como una alternativa para contribuir a mejorar la dieta alimenticia y favorecer la disminución de los problemas de malnutri...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | México |
| Institución: | Universidad Nacional Autónoma de México |
| Repositorio: | Redalyc-UNAM |
| OAI Identifier: | oai:redalyc.org:11846179006 |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=11846179006 https://www.redalyc.org/journal/118/11846179006/ https://www.redalyc.org/journal/118/11846179006/html/ https://www.redalyc.org/journal/118/11846179006/11846179006.epub https://www.redalyc.org/journal/118/11846179006/movil |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Economía y Finanzas Amaranto nutrición malnutrición cultivo agrícola seguridad alimentaria |
| Sumario: | En México la obesidad y la desnutrición son un grave problema de salud pública por lo que el rescate de cultivos nutritivos y superavitarios, como los es el del amaranto, surge como una alternativa para contribuir a mejorar la dieta alimenticia y favorecer la disminución de los problemas de malnutrición en el país. El amaranto, considerado como un cultivo con amplio potencial nutricional, tiene una baja importancia estadística como alimento, por lo que representa un claro ejemplo del potencial y la diversidad agrícola desaprovechada por las estrategias alimenticias. Es importante rescatar la producción local de amaranto, procurando que los actores de la dinámica agrícola de este cultivo posean las capacidades para impulsar su producción y consumo en aras de atender el problema de malnutrición (obesidad o desnutrición) y de seguridad alimentaria. |
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