Tres peculiares especies de Agave: usados en la producción de mezcal
El mezcal es una bebida tradicional mexicana con denominación de origen y regida por la NOM-70-SCFI-1994. Para su producción actualmente se utilizan entre 55 y 57 taxones de Agave. De éstos, llaman la atención tres especies: A. pintilla, A. polianthiflora y A. parviflora. Las tres son plantas pequeñ...
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | México |
| Institución: | Centro de Investigación Científica de Yucatán |
| Repositorio: | Repositorio Institucional CICY |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:cicy.repositorioinstitucional.mx:1003/2619 |
| Acceso en línea: | http://cicy.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1003/2619 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | info:eu-repo/classification/Autores/AGAVE PINTILLA info:eu-repo/classification/Autores/CONSERVACION info:eu-repo/classification/Autores/SIERRA MADRE OCCIDENTAL info:eu-repo/classification/Autores/TAUTA info:eu-repo/classification/Autores/TAYESHURI info:eu-repo/classification/cti/2 info:eu-repo/classification/cti/24 info:eu-repo/classification/cti/2417 info:eu-repo/classification/cti/241713 |
| Sumario: | El mezcal es una bebida tradicional mexicana con denominación de origen y regida por la NOM-70-SCFI-1994. Para su producción actualmente se utilizan entre 55 y 57 taxones de Agave. De éstos, llaman la atención tres especies: A. pintilla, A. polianthiflora y A. parviflora. Las tres son plantas pequeñas, con poblaciones poco densas cuyo uso en la producción de mezcal es actualmente marginal, y su principal amenaza se relaciona con la extracción de individuos de las poblaciones naturales por su potencial ornamental. Sin embargo, de revitalizarse su uso en la producción de mezcal, estas especies podrían tener mayores problemas de conservación. |
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