Identificación de Lactobacillus, genes que codifican las enzimas de la biosíntesis de folatos y cuantificación del ácido fólico en yogur comercial
Las bacterias ácido lácticas (BAL) son bacterias Gram positivas conocidas por conferir efectos beneficios para la salud del humano por la producción de algunas vitaminas entre ellas los folatos. Estos cumplen con funciones esenciales en el metabolismo celular y su deficiencia ha sido implicada en un...
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2017 |
| País: | México |
| Institución: | Universidad Autónoma de Guerrero |
| Repositorio: | Repositorio Institucional de Ciencia Abierta de la Universidad Autónoma de Guerrero |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:ri.uagro.mx:uagro/228 |
| Acceso en línea: | http://ri.uagro.mx/handle/uagro/228 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | CAB Thesaurus /Lactobacillus CAB Thesaurus /Genes CAB Thesaurus /Enzimas CAB Thesaurus /Folato CAB Thesaurus /Yogur BIOLOGÍA Y QUÍMICA::QUÍMICA |
| Sumario: | Las bacterias ácido lácticas (BAL) son bacterias Gram positivas conocidas por conferir efectos beneficios para la salud del humano por la producción de algunas vitaminas entre ellas los folatos. Estos cumplen con funciones esenciales en el metabolismo celular y su deficiencia ha sido implicada en una serie de problemas de salud. Algunas BAL son utilizadas como probióticos los cuales son añadidos en la fermentación de alimentos como el yogur, especialmente las BAL del genero Lactobacillus. Algunos autores han reportado algunas BAL aisladas de yogur como productoras de folato. La habilidad de los Lactobacillus de producir folatos puede conferir una importante habilidad biotecnológica, permitiendo el desarrollo de nuevos yogures bio enriquecidos en folato. |
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