CONSERVACIÓN POSTCOSECHA DE MELÓN CANTALOUPE MEDIANTE EL USO DE CERA COMESTIBLE Y 1-METILCICLOPROPENO
El principal problema durante la comercialización del melón ‘cantaloupe’ es la deshidratación de los frutos y su sensibilidad a la presencia del etileno. En los últimos años, se han desarrollado películas comestibles para la conservación de los frutos y su uso en melón ha sido limitado por la falta...
| Autores: | , , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | México |
| Institución: | Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. |
| Repositorio: | Redalyc-CIAD |
| OAI Identifier: | oai:redalyc.org:81346341011 |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81346341011 https://www.redalyc.org/journal/813/81346341011/ https://www.redalyc.org/journal/813/81346341011/html/ https://www.redalyc.org/journal/813/81346341011/81346341011.epub https://www.redalyc.org/journal/813/81346341011/movil |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Agrociencias MCP Melón calidad postcosecha conservación |
| Sumario: | El principal problema durante la comercialización del melón ‘cantaloupe’ es la deshidratación de los frutos y su sensibilidad a la presencia del etileno. En los últimos años, se han desarrollado películas comestibles para la conservación de los frutos y su uso en melón ha sido limitado por la falta de evaluación de las diferentes formulaciones sobre la vida de anaque l de los frutos. Por otro lado, la aplicación del gas 1 - metilciclopropeno (1 - MCP) que compite por el sitio activo del etileno, ha revolucionado la tecnología de conservación de la calidad de frutas como la manzana y el tomate entre otros. El objetivo de es te trabajo fue evaluar el efecto de la aplicación de ceras comestibles y 1 - metilciclopropeno solos o en combinación, para la conservación del melón ‘cantaloupe’. Se cosecharon frutos cv ‘Primo’ con ¾ de desprendimiento de la guía y se expusieron a los sigu ientes tratamientos: 1 - MCP 300 ppb durante el enfriamiento de los frutos a 2°C; 1 - MCP 300 ppb en fruta fría a 2°C; cera (ácidos grasos + carbohidratos + alcohol) a 20°C; 1 - MCP 300 ppb + cera a 20°C; 1 - MCP 300 ppb a 20°C y un testigo sin tratamiento (contro l). El tiempo de aplicación del 1 - MCP fue de 12 horas y la cera se aplicó por frotación. Un sub - lote de frutos tratados se almacenó por 14 días a 20° C y otro por 20 días a 2°C + 8 días a 20°C. Durante el almacenamiento se realizaron determinaciones de vel ocidad de respiración, producción de etileno, pérdida de peso y firmeza de pulpa. Los resultados indicaron que los tratamientos con 1 - MCP presentaron mayor firmeza y menor pérdida de peso, sin embargo, el tratamiento con cera mostró mayor control del metab olismo del fruto (respiración y producción de etileno). La combinación de 1 - MCP + cera mostró un comportamiento estable y mayor conservación de los frutos. |
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