Aplicación de recubrimientos comestibles para la conservación de frutas y efectos de su utilización para preservar la calidad del mango (Mangifera indica L.)
Las formas y maneras de producir los alimentos para la humanidad y llevarlos a la mesa de cada familia, está influido por aspectos sociales y económicos que hace que el hombre consuma un producto de mala o buena calidad. Pero la ciencia hoy en día, estudia métodos que ayuden a tener un buen uso de r...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2017 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad Miguel Hernández de Elche |
| Repositorio: | REDIUMH. Depósito Digital de la UMH |
| OAI Identifier: | oai:dspace.umh.es:11000/4227 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/11000/4227 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Mangos Cosecha CDU::6 - Ciencias aplicadas::63 - Agricultura. Silvicultura. Zootecnia. Caza. Pesca::634 - Horticultura. Viticultura |
| Sumario: | Las formas y maneras de producir los alimentos para la humanidad y llevarlos a la mesa de cada familia, está influido por aspectos sociales y económicos que hace que el hombre consuma un producto de mala o buena calidad. Pero la ciencia hoy en día, estudia métodos que ayuden a tener un buen uso de recursos naturales no solo para la producción alimentaria sino también para su conservación evitándose de esta manera la pérdida significativa en la poscosecha. Es asi que esta investigación se ha desarrollado en el marco histórico y teórico sobre la conservación de alimentos, presentando estudios como técnicas de recubrimiento comestibles, componentes, propiedades y poscosecha. Además se realizó un estudio detallado del mango (Mangifera indica L) su conservación y la utilización de la técnica denominada recubrimiento comestibles. En donde se analizan cinco estudios realizados con diferentes recubrimientos como: el Estudio de la aplicación de recubrimientos comestibles de quitosano y su combinación con aceites esenciales sobre la vida útil del mango (Mangifera indica L.) mínimamente procesado. Hecho por Fabián Rico Rodríguez (2013) - Efecto combinado de dos recubrimientos comestibles con atmósfera modificada en mango (Manguifera indica) variedad Tommy Atkins mínimamente procesado refrigerado. de Carreño &Nocua(2011) -Conservación de mango (tommyatkins), mínimamente procesado mediante la aplicación de un recubrimiento de aloe vera (Aloe Barbandensis Miller) Pérez, Aristizábal, y Restrepo (2016) Efecto del recubrimiento comestible sobre los atributos fisicoquímicos de mango (Tommy Atkins) mínimamente procesado y refrigerado. Realizado por Dussán, Torres y Reyes (2013) - Efecto de recubrimientos comestibles a base de almidón nativo y oxidado de yuca sobre la calidad de mango (Tommy Atkins) realizado por Figueroa, Salcedo, Narváez (2013) Quienes a manera de estudio dieron a conocer diferentes métodos de recibimiento comestible aplicado a la conservación del mango, estas investigaciones permitieron presentar los análisis y conclusiones de cada estudio, siendo de gran importancia para las investigaciones y experimentaciones posteriores que se vayan a realizar. |
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