Microstructural behaviour and gelling characteristics of myosystem protein gels interacting with hydrocolloids
7 páginas,1 figura,1 tabla--Correspondencia con los autores :miriam@if.csic.es
| Autores: | , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2000 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/52883 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/52883 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Light microscopy Gelation Hydrocolloid Blue whiting |
| Sumario: | 7 páginas,1 figura,1 tabla--Correspondencia con los autores :miriam@if.csic.es |
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