Riesgos microbiológicos en la industria cervecera. El caso de Pectinatus

Hay un pequeño grupo de bacterias alterantes de la cerveza, no patógenas, que pueden sobrevivir, crecer y alterar la cerveza, y por el contrario, existe otro tipo de microorganismos que sí resultan patógenos y pueden instalarse en la industria cervecera hasta llegar a deteriorar el producto final. D...

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Detalhes bibliográficos
Autor: Olid López, María Del Collado
Formato: tesis de maestría
Fecha de publicación:2024
País:España
Recursos:Universidad de Jaén (UJA)
Repositorio:CREA. Colección de recursos educativos abiertos
OAI Identifier:oai:crea.ujaen.es:10953.1/21394
Acesso em linha:https://hdl.handle.net/10953.1/21394
Access Level:acceso abierto
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