Primeros resultados sobre la caracterización de la grasa de la raza bovina Pajuna

Con un censo muy reducido (550 hembras reproductoras en el año 2006) la raza bovina Pajuna Serrana se localiza muy irregularmente por las provincias de Córdoba, Granada, Cádiz y Jaén. Esta raza, caracterizada por su gran rusticidad, se ha venido explotando fundamentalmente de forma extensiva como an...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Horcada Ibáñez, Alberto Luis, Polvillo Polo, Oliva, Juárez Dávila, Manuel María, Alcalde Aldea, María Jesús, Valera Córdoba, María Mercedes, Luque, A.
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2007
País:España
Institución:Universidad de Sevilla (US)
Repositorio:idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla
OAI Identifier:oai:idus.us.es:11441/56039
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11441/56039
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Bovinos
Raza pajuna
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spelling Primeros resultados sobre la caracterización de la grasa de la raza bovina PajunaHorcada Ibáñez, Alberto LuisPolvillo Polo, OlivaJuárez Dávila, Manuel MaríaAlcalde Aldea, María JesúsValera Córdoba, María MercedesLuque, A.BovinosRaza pajunaCon un censo muy reducido (550 hembras reproductoras en el año 2006) la raza bovina Pajuna Serrana se localiza muy irregularmente por las provincias de Córdoba, Granada, Cádiz y Jaén. Esta raza, caracterizada por su gran rusticidad, se ha venido explotando fundamentalmente de forma extensiva como animal de trabajo y, en menor medida, para la obtención de carne. Entre las estrategias para el desarrollo y la expansión de la raza, la Asociación de Criadores de Ganado Vacuno de Raza Pajuna está orientando sus esfuerzos hacia la caracterización de las particularidades organolépticas de su carne que actualmente se encuentra en amenaza de extinción (RD 1682/1997 de noviembre de 1977).Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario (AIDA)AgronomíaAGR273: Nuevas Tecnologías de Mejora Animal y de Sus Sistemas Productivos2007info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/11441/56039reponame:idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevillainstname:Universidad de Sevilla (US)EspañolITEA, información técnica económica agraria, 28 (2), 657-659.http://www.aida-itea.orginfo:eu-repo/semantics/openAccessoai:idus.us.es:11441/560392026-06-17T12:51:07Z
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