Elaboración de cerveza artesanal a partir de subproductos de cereal

La cerveza es una bebida muy popular en todo el mundo. Actualmente, ha aumentado el número de empresas dedicadas a su producción, algunas de ellas de pequeño tamaño. Precisamente estas últimas, buscan encontrar diferentes ingredientes que les permitan abaratar costes, manteniendo el producto con bue...

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Detalhes bibliográficos
Autor: Rojo León, Lucía
Formato: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2019
País:España
Recursos:Universidad de Valladolid
Repositorio:UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
OAI Identifier:oai:uvadoc.uva.es:10324/37444
Acesso em linha:http://uvadoc.uva.es/handle/10324/37444
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:Cerveza
Pan
Fermentación
Análisis sensorial
3309.01 Bebidas Alcohólicas
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