Hábitos alimentarios saludables en el control del peso corporal
Los hábitos alimentarios se definen como cantidad, proporción, variedad y frecuencia de consumo de alimentos de forma regular. La relación entre hábitos alimentarios y salud está bien documentada, con amplia evidencia científica de que existe una relación entre hábitos alimentarios deficientes y enf...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad Complutense de Madrid (UCM) |
| Repositorio: | Docta Complutense |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:docta.ucm.es:20.500.14352/26852 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14352/26852 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | 613.2(043.2) Hábitos alimentarios Food habits Dietética y nutrición (Farmacia) |
| Sumario: | Los hábitos alimentarios se definen como cantidad, proporción, variedad y frecuencia de consumo de alimentos de forma regular. La relación entre hábitos alimentarios y salud está bien documentada, con amplia evidencia científica de que existe una relación entre hábitos alimentarios deficientes y enfermedades crónicas como diabetes, enfermedad cardiovascular, hipertensión, algunos tipos de cáncer, Alzheimer y obesidad (DGAC, 2015). La obesidad se ha convertido en el principal problema nutricional en países desarrollados como EE.UU., donde más de 78 millones de adultos, el 35% de la población, son obesos (Ogden et al., 2014). En muchos casos se han sustituido frutas, verduras y comidas caseras por alimentos ultra-procesados y comida rápida, altos en grasas sólidas y azúcares agregados. Por otra parte, la industrialización y el urbanismo han reducido progresivamente la cantidad de actividad física no planificada que la mayoría de las personas llevan a cabo, teniendo que comprometerse a realizar una rutina de ejercicio regular con el fin de evitar los efectos perjudiciales del sedentarismo. En 2002, la Organización Mundial de la Salud definió este entorno como obesogénico. La carga de la obesidad es enorme para el sistema de salud pública de EE.UU. y muchas políticas nutricionales han buscado poner fin a esta epidemia mediante la promoción de hábitos alimentarios saludables y de actividad física, como las Guías Dietéticas para Americanos y el patrón de Dieta Mediterránea. Ambas tienen en común una mayor ingesta de frutas, verduras, cereales integrales, productos lácteos bajos en grasa, pescado, legumbres y frutos secos, mientras que reducen la ingesta de carne roja, cereales refinados, azúcares agregados, bebidas azucaradas, alcohol, grasas trans y sodio. Además, la actividad física moderada regular se promueve como parte integral de un estilo de vida saludable. Sin embargo, la mayoría de los estadounidenses no cumple con estas recomendaciones. La presente tesis analiza el papel de los hábitos alimentarios y de la actividad física, dos causas modificables de la obesidad, en una muestra poblacional de Miami, Florida. Parte de la hipótesis de que el establecimiento de hábitos alimentarios saludables y la participación en actividad física moderada son herramientas eficaces para el control de peso en adultos con sobrepeso y obesidad. |
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