Antioxidant peptides from Sacha inchi meal: An in vitro, ex vivo, and in silico approach

This article belongs to the Special Issue Research and Application of Bioactive Peptides in Food.

Detalles Bibliográficos
Autores: Torres Sánchez, Erwin G., Lorca-Alonso, Iván, González-De la Fuente, Sandra, Hernández-Ledesma, Blanca, Gutiérrez, Luis-Felipe
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2024
País:España
Institución:Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:oai:digital.csic.es:10261/382115
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10261/382115
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Plukenetia volubilis
INFOGEST
Mass spectrometry
Bioactive peptides
Bioinformatics
Bioavailability
Antioxidant peptides
Descripción
Sumario:This article belongs to the Special Issue Research and Application of Bioactive Peptides in Food.

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