Mirades i relats de les dones xefs sobre la seva trajectòria professional: entrellaçant vida personal, gènere i restauració
L’estudi ‘Mirades i relats de les dones xefs sobre la seva trajectòria professional: entrellaçant vida personal, gènere i restauració’ realitza una anàlisi de les trajectòries professionals de les dones que treballen a la restauració comercial. Aquest sector, la restauració, es caracteritza per gene...
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| País: | España |
| Institución: | CBUC, CESCA |
| Repositorio: | TDR. Tesis Doctorales en Red |
| OAI Identifier: | oai:www.tdx.cat:10803/670675 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10803/670675 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Trajectòria professional Trayectoria profesional Professional career Gènere Género Gender Restauració Restauración Catering sector Ciències de la Salut 159.9 |
| Sumario: | L’estudi ‘Mirades i relats de les dones xefs sobre la seva trajectòria professional: entrellaçant vida personal, gènere i restauració’ realitza una anàlisi de les trajectòries professionals de les dones que treballen a la restauració comercial. Aquest sector, la restauració, es caracteritza per generar empleabilitat a l’Estat Espanyol, però també, per les condicions de precarietat (i.e. salaris insuficients, alta temporalitat, jornades laborals molt extenses) que ofereix als seus treballadors i especialment, a les dones. També es destaca per ser un sector amb alts nivells de competitivitat entre el personal de cuina que es veu abocat a un estat de pressió i tensió constant. Un altre tret distintiu de la restauració és la presencia de violència i la normalització d’aquesta en l’entorn laboral. Així doncs, la restauració és un sector que, per les condicions inherents al mateix, és un entorn laboral procliu a que es produeixin diferents riscos psicosocials (i.e. estrès, burnout i mobbing) que perjudiquen la salut i el benestar de les persones que hi treballen. A totes aquestes condicions, cal afegir que les dones xefs també han de fer front a les desigualtats de gènere que provoca que tinguin majors dificultats per desenvolupar-se en aquest sector que està altament masculinitzat. Des d’aquesta perspectiva, són diversos estudis que destaquen les dificultats i les barreres que tenen les dones xefs per accedir al sector i per accedir a posicions de responsabilitat. Tenint en compte aquests aspectes, l’anàlisi realitzada es fa des d’una perspectiva de gènere, ja que s’entén el gènere com un constructe social que estableix un ordre social desigual entre homes i dones. L’objectiu principal d’aquesta tesi és estudiar la trajectòria professional de les xefs i els elements que la condicionen, des d’una perspectiva organitzacional i de gènere que permeti entendre la mirada i l’experiència de les xefs respecte a la seva trajectòria professional. L’estudi s’ha abordat des d’una metodologia qualitativa que ha pres com a base el relat de les xefs sobre les seves trajectòries professionals. El nombre de participants ha estat d’11 dones que viuen a l’estat Espanyol i que són o han sigut caps de cuina i/o propietàries d’un restaurant gastronòmic. La recollida d’informació s’ha fet mitjançant entrevistes semi-estructurades i el procediment analític s’ha realitzat en dues fases diferenciades: una pre-anàlisi, que consisteix en una lectura oberta del corpus i una anàlisi sistemàtica, que s’ha materialitzat a través del programa Atlas.ti.7. Els resultats ens mostren que hi ha diferents elements que condicionen la trajectòria de les xefs i que poden ser de naturalesa personal (i.e. les orientacions fonamentals i la influència personal), sectorial (i.e. la participació en competicions, xarxa de contactes, riscos psicosocials, etc.) i de gènere (i.e. les premisses de gènere o la maternitat entre d’altres). D’altra banda, l’estudi descriptiu de la trajectòria professional ens ha portat a la construcció de sis models de carrera que ens permeten explicar les transicions, les aspiracions i motivacions de les xefs respecte a la seva trajectòria professional. Així doncs, s’han trobat models que es caracteritzen pel gran volum de transicions que es realitzen i que dibuixen una trajectòria en ziga-zaga, models que són completament lineals o d’altres que compaginen dues trajectòries de manera paral·lela. També hi ha trajectòries que s’interrompen i d’altres que segueixen sense cap tipus de pausa que permeten veure que la trajectòria professional de les xefs és molt diversa i no respon a un model de desenvolupament únic. |
|---|