Preservative Effect of a Previous High-Pressure Treatment on the Chemical Changes Related to Quality Loss in Frozen Hake (Merluccius merluccius)
12 pages, 3 figures, 3 tables
| Autores: | , , , |
|---|---|
| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2018 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/160534 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/160534 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | High pressure Merluccius merluccius Frozen storage Formaldehyde Dimethylamine Free fatty acids |
| Sumario: | 12 pages, 3 figures, 3 tables |
|---|