Microbial activity inhibition in chilled mackerel (Scomber scombrus) by employment of an organic acid-Icing system
6 páginas, 5 tablas
| Autores: | , , , |
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| Formato: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2012 |
| País: | España |
| Recursos: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/65257 |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/10261/65257 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Ascorbic Chilling Citric Lactic Microbial activity Scomber scombrus |
| Resumo: | 6 páginas, 5 tablas |
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