Impact of selected wild yeasts starters on the volatilome and phenolic contents of Gordal, Manzanilla and Hojiblanca naturally fermented green olives
21 Páginas.-- 5 Figuras.-- 5 Tablas.-- Material suplementario
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2024 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/346934 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/346934 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Table olives Fermentation Yeast starter Volatilome Phenolic compounds |
| Sumario: | 21 Páginas.-- 5 Figuras.-- 5 Tablas.-- Material suplementario |
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