Bacterias del ácido láctico en la fermentación de aceitunas de mesa

15 páginas, 4 figuras.-- Articulo de revisión.

Detalles Bibliográficos
Autores:	Durán Quintana, M. Carmen, Romero Barranco, Concepción, García García, Pedro, Brenes Balbuena, Manuel, Garrido Fernández, A.
Tipo de recurso:	artículo
Fecha de publicación:	1997
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/21870
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/21870
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Aceituna de mesa Bacterias del ácido láctico Fermentación Revisión (artículo) Fermentation Lactic acid bacteria Review (paper) Table olive

Descripción
Sumario:	15 páginas, 4 figuras.-- Articulo de revisión.