Noves propostes per a l’anàlisi de medicaments d’ús veterinari i de toxines marines en aliments destinats al consum humà
El sector de la producció ramadera i de l’aqüicultura són pilars fonamentals de la indústria alimentària, que té plantejats grans reptes, com el de poder posar a l’abast de la població quantitat suficient d’aliments i que aquests siguin saludables als consumidors. La indústria alimentària ha anat op...
| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2017 |
| País: | España |
| Recursos: | CBUC, CESCA |
| Repositorio: | TDR. Tesis Doctorales en Red |
| OAI Identifier: | oai:www.tdx.cat:10803/403882 |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/10803/403882 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Seguretat alimentària Seguridad alimentaria Food security Medicaments veterinaris Medicamentos veterinarios Veterinary drugs Toxines Toxinas Toxins Cromatografia de líquids Cromatografía líquida Liquid chromatography Espectrometria de masses Espectrometría de masas Mass spectrometry Ciències Experimentals i Matemàtiques 614 |
| Resumo: | El sector de la producció ramadera i de l’aqüicultura són pilars fonamentals de la indústria alimentària, que té plantejats grans reptes, com el de poder posar a l’abast de la població quantitat suficient d’aliments i que aquests siguin saludables als consumidors. La indústria alimentària ha anat optimitzant els seus mecanismes de producció d’aliments, i a dia d’avui són molt esteses les pràctiques de producció intensiva, que es caracteritzen per una productivitat molt elevada amb un cost econòmic relativament baix. Aquests tipus d’enfocament utilitza medicaments veterinaris per tractar els animals malalts, però també amb finalitats profilàctiques, per minimitzar el risc de contagi. L’ús de medicaments pot comportar la presència de residus dels fàrmacs en els productes alimentaris destinats a consum humà, i el risc associat és un tema que preocupa la societat. Amb l’objectiu d’oferir a la població l’accés a aliments segurs i saludables, s’han establert límits màxims de residu (LMR) per a medicaments d’us veterinari o bé prohibició per d’altres, atenent a la seva toxicitat. No és aquest l’únic àmbit on es regula la presència als aliments de compostos que poden suposar un risc per als consumidors; podem citar els pesticides, els contaminants ambientals, les toxines d’origen natural, etc. El repte pels laboratoris de control és el de poder disposar de mètodes d’anàlisi prou sensibles i selectius com per poder donar compliment a la legislació. A la vegada aquests mètodes convé que siguin suficientment transversals com per poder ser aplicats a diferents matrius alimentàries, les quals poden ser de naturalesa molt diversa pel que fa a la seva composició. Els mètodes han de ser d’elevada fiabilitat, però també ràpids i senzills. En aquesta tesi, s’han posat a punt mètodes per l’anàlisi de residus de 3 famílies de medicaments veterinaris (avermectines, nitroimidazols i antiinflamatoris no estereoideus); moltes de les substàncies considerades tenen establerts LMR, però algunes són prohibides. Per altra banda, s’ha posat a punt un mètode d’anàlisi de toxines marines lipofíliques en mol·luscs bivalves. Les toxines estudiades tenen nivells màxims admissibles legislats. |
|---|