Identidad uruguaya en cocina. Narrativas sobre el origen

El propósito de esta tesis es indagar la relación entre prácticas y discursos culinarios y los procesos de generación de significados e identidades en Uruguay. El dilema sobre la existencia de una cocina uruguaya forma parte de un debate mucho más amplio sobre la identidad nacional, tan antigua como...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Laborde, Gustavo
Tipo de recurso: tesis doctoral
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2017
País:España
Institución:CBUC, CESCA
Repositorio:TDR. Tesis Doctorales en Red
OAI Identifier:oai:www.tdx.cat:10803/420861
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10803/420861
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Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Antropologia de l'alimentació
Antropología de la alimentación
Nutritional anthropology
Cuina
Cocina
Cooking
Identitat col·lectiva
Identidad colectiva
Group identity
Nacionalisme
Nacionalismo
Nationalism
Uruguai
Uruguay
Ciències Humanes i Socials
572
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