Estudio de la fracción lipídica de alimentos consumidos por la población infantil

En los últimos años ha habido una transformación en los hábitos alimentarios tradicionales de acuerdo a una nueva demanda social, esta circunstancia ha afectado de manera directa a la población infantil. El objetivo del presente trabajo ha consistido en el estudio y analisis de diversos alimentos qu...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Fernández San Juan, Pedro Mario
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación:2002
País:España
Institución:Universidad Complutense de Madrid (UCM)
Repositorio:Docta Complutense
Idioma:español
OAI Identifier:oai:docta.ucm.es:20.500.14352/63685
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14352/63685
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:612.3(043.2)
Lípidos
Consumo
Lipids
Consumption
Bromatología (Farmacia)
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