Texture perception determined by doy protein isolate and inulin addition in potato puree: links with mechanical and microstructural features
| Autores: | , , , , |
|---|---|
| Tipo de documento: | artigo |
| Data de publicação: | 2012 |
| País: | España |
| Recursos: | Universidad Politécnica de Madrid |
| Repositório: | Archivo Digital UPM |
| OAI Identifier: | oai:oa.upm.es:21719 |
| Acesso em linha: | https://oa.upm.es/21719/ |
| Access Level: | Acceso aberto |
| Descrição não disponível. |