Evolución del cultivo de la vid en España en los últimos cincuenta años

La transformación del cultivo de la vid para vinificación en los últimos cincuenta años, y a la que nos referimos en este capítulo, en cierto modo podría resumirse como una concatenación en el tiempo de palabras claves, tales como: producción, calidad, medio ambiente, cambio climático y sostenibilid...

ver descrição completa

Detalhes bibliográficos
Autores: García-Escudero, E., Martínez-Zapater, José M.
Formato: otro
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2022
País:España
Recursos:Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:oai:digital.csic.es:10261/306893
Acesso em linha:http://hdl.handle.net/10261/306893
Access Level:acceso abierto
id ES_c8fcb799ea6572f68292697bd70d90de
oai_identifier_str oai:digital.csic.es:10261/306893
network_acronym_str ES
network_name_str España
repository_id_str
spelling Evolución del cultivo de la vid en España en los últimos cincuenta añosGarcía-Escudero, E.Martínez-Zapater, José M.La transformación del cultivo de la vid para vinificación en los últimos cincuenta años, y a la que nos referimos en este capítulo, en cierto modo podría resumirse como una concatenación en el tiempo de palabras claves, tales como: producción, calidad, medio ambiente, cambio climático y sostenibilidad que, representan una sucesión de escenarios que en gran medida han determinado los cambios operados a lo largo de este periodo en lo que a concepto del cultivo de la vid se refiere, y que han supuesto una auténtica revolución basada en la tecnología, la creciente preocupación medioambiental y las demandas de un mercado cada día más comprometido, exigente y conocedor del vino que consume. Un camino recorrido en el que se ha compatibilizado el desarrollo tecnológico, frente a una falta de profesionalización del sector en los primeros momentos, y la necesidad de mantener y mejorar los criterios de calidad intrínseca y extrínseca de la uva, es decir, la calidad asociada a cuestiones más allá de los atributos habitualmente considerados de su nivel de maduración y de su estado sanitario, y que actualmente se identifican con el respeto al medio ambiente, la seguridad, la salud o con la tipicidad de los vinos, entre otros. Por otro lado, resulta importante considerar cómo la evolución del cultivo de la vid ha venido marcada por una normativa muy restrictiva, que en ocasiones se ha convertido en un factor limitante para su desarrollo. En la actualidad, la presión reglamentaria persiste muy ligada a las exigencias de calidad, que sin duda alguna han aumentado a lo largo de estas décadas. A lo largo de este capítulo, consideraremos tres etapas que han venido marcadas por cambios sustanciales en lo que a la concepción de la viticultura se refiere. De esta manera, nos referiremos a una viticultura tradicional, como la que existía en la España de los años setenta, y que será el punto de partida de esta trasformación; posteriormente, hablaremos de una viticultura intensiva o productiva, en la que el objetivo primordial pasaba por la mejora de la producción y por la disminución de los costes de cultivo; para finalmente, centrar nuestra atención en el modelo de viticultura de calidad y de sostenibilidad que vivimos actualmente. Aun así, merece la pena mencionar que, aunque esta evolución es patente a nivel general, las dos últimas etapas todavía coexisten en prácticamente todas las zonas vitivinícolas.SPE3Consejo Superior de Investigaciones Científicas [https://ror.org/02gfc7t72]2023202320222023info:eu-repo/semantics/otherhttp://purl.org/coar/resource_type/c_3248Publisher's versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bookPartapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10261/306893reponame:DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSICinstname:Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)EspañolSíinfo:eu-repo/semantics/openAccessoai:digital.csic.es:10261/3068932026-05-22T06:33:51Z
dc.title.none.fl_str_mv Evolución del cultivo de la vid en España en los últimos cincuenta años
title Evolución del cultivo de la vid en España en los últimos cincuenta años
spellingShingle Evolución del cultivo de la vid en España en los últimos cincuenta años
García-Escudero, E.
title_short Evolución del cultivo de la vid en España en los últimos cincuenta años
title_full Evolución del cultivo de la vid en España en los últimos cincuenta años
title_fullStr Evolución del cultivo de la vid en España en los últimos cincuenta años
title_full_unstemmed Evolución del cultivo de la vid en España en los últimos cincuenta años
title_sort Evolución del cultivo de la vid en España en los últimos cincuenta años
dc.creator.none.fl_str_mv García-Escudero, E.
Martínez-Zapater, José M.
author García-Escudero, E.
author_facet García-Escudero, E.
Martínez-Zapater, José M.
author_role author
author2 Martínez-Zapater, José M.
author2_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Consejo Superior de Investigaciones Científicas [https://ror.org/02gfc7t72]
description La transformación del cultivo de la vid para vinificación en los últimos cincuenta años, y a la que nos referimos en este capítulo, en cierto modo podría resumirse como una concatenación en el tiempo de palabras claves, tales como: producción, calidad, medio ambiente, cambio climático y sostenibilidad que, representan una sucesión de escenarios que en gran medida han determinado los cambios operados a lo largo de este periodo en lo que a concepto del cultivo de la vid se refiere, y que han supuesto una auténtica revolución basada en la tecnología, la creciente preocupación medioambiental y las demandas de un mercado cada día más comprometido, exigente y conocedor del vino que consume. Un camino recorrido en el que se ha compatibilizado el desarrollo tecnológico, frente a una falta de profesionalización del sector en los primeros momentos, y la necesidad de mantener y mejorar los criterios de calidad intrínseca y extrínseca de la uva, es decir, la calidad asociada a cuestiones más allá de los atributos habitualmente considerados de su nivel de maduración y de su estado sanitario, y que actualmente se identifican con el respeto al medio ambiente, la seguridad, la salud o con la tipicidad de los vinos, entre otros. Por otro lado, resulta importante considerar cómo la evolución del cultivo de la vid ha venido marcada por una normativa muy restrictiva, que en ocasiones se ha convertido en un factor limitante para su desarrollo. En la actualidad, la presión reglamentaria persiste muy ligada a las exigencias de calidad, que sin duda alguna han aumentado a lo largo de estas décadas. A lo largo de este capítulo, consideraremos tres etapas que han venido marcadas por cambios sustanciales en lo que a la concepción de la viticultura se refiere. De esta manera, nos referiremos a una viticultura tradicional, como la que existía en la España de los años setenta, y que será el punto de partida de esta trasformación; posteriormente, hablaremos de una viticultura intensiva o productiva, en la que el objetivo primordial pasaba por la mejora de la producción y por la disminución de los costes de cultivo; para finalmente, centrar nuestra atención en el modelo de viticultura de calidad y de sostenibilidad que vivimos actualmente. Aun así, merece la pena mencionar que, aunque esta evolución es patente a nivel general, las dos últimas etapas todavía coexisten en prácticamente todas las zonas vitivinícolas.
publishDate 2022
dc.date.none.fl_str_mv 2022
2023
2023
2023
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/other
http://purl.org/coar/resource_type/c_3248
Publisher's version
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.openaire.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bookPart
format other
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10261/306893
url http://hdl.handle.net/10261/306893
dc.language.none.fl_str_mv Español
language_invalid_str_mv Español
dc.relation.none.fl_str_mv
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv SPE3
publisher.none.fl_str_mv SPE3
dc.source.none.fl_str_mv reponame:DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
instname:Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
instname_str Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
reponame_str DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
collection DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1869419332750016513
score 15.812455