Lipid and Protein Changes Related to Quality Loss in Frozen Sardine (Sardina pilchardus) Previously Processed Under High-Pressure Conditions

11 páginas, 3 figuras, 4 tablas

Detalles Bibliográficos
Autores:	Méndez, Lucía, Fidalgo, Liliana G., Pazos Palmeiro, Manuel, Lavilla, María, Torres, J. Antonio, Saraiva, Jorge A., Vázquez, Manuel, Aubourg, Santiago P.
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión aceptada para publicación
Fecha de publicación:	2017
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/142890
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/142890
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Sardina pilchardus High-pressure processing Frozen storage Lipids Proteins Enzymes

Descripción
Sumario:	11 páginas, 3 figuras, 4 tablas